image1

Werving : Als onderdeel van onze ontwikkeling, we zoeken: - Servers tweetalig Nederlands / Frans - Kamer Manager - Cook Chef de Partie - Diver Neem contact met ons op via onze e-mail: contact@Vivamboma.be >

Restaurant Viva M'Boma

 

Sinds een tiental jaren, in de historische wijk rond het Sint-Katelijnenplein en de hippe Dansaertwijk, stelt het restaurant Viva M'Boma, Vlaamsesteenweg 17, uitzonderlijke producten voor.

Dankzij Marc en Lionel is het orgaanvlees weer goedgekeurd in de grote keukens, en het wordt door de vindingrijke Chef Olivier Vanklemput met de hulp van Nicolas met respect klaargemaakt. Tussen respect van de traditie en toch moderne keuken, de kwaliteit, de juistheid van het koken en kruiden, maken ze evengoed typische Brusselse gerechten klaar (stoemp, stoofvlees, waterzooi…) dan creatieve recepten (choesels, gestoofde zwezerik met hopscheuten, niertjesfricassee, etc), die het orgaanvlees de ereplaats geven.

Laurent en Thomas verwelkomen jullie in het authentieke kader van een van de laatste beenhouwerij waar er ingewanden en orgaanvlees werden verkocht in Brussel, Viva’M Boma. Ze staan ter uwer beschikking om jullie wijnen en gerechten aan te raden.

Wij verwachten jullie in het restaurant Viva’M Boma om kwaliteitsgerechten te ontdekken in een gezellige en typische Brusselse sfeer

Raadpleeg ons menu hier >


Menu

Rillettes sur toast - 9.50 €

Kalfshersentjes met huisgemaakte tartaarsaus - 10.50 €

Huisgemaakte geperste kop en zijn vinaigrette - 10.50 €

Kalfshersentjes « meunière » - 10.50 €

Slaatje met kleine stukjes spek - 9.50 €

Slaatje van geconfijte eendenmaagjes, gerookte eendenborst en ganzenlever - 13.50 €

Grijze slakjes uit Namen in - 13.50 €

Lauwe lamstongetjes met een sausje van verse groene kruiden - 11.00 €

Kalfshersenen met kappertjes - 10.00 €

Aperitiief plankje mixte - 12.00 €

Aperitiief plankje Dierendonck - 16.00 €

"Onze kaart bestaat uit dagelijks huisgemaakte producten"

Menu

Ballekes in tomatensaus, met puree of huisgemaakte frietjes - 15.00 €

Stoofvlees van rundswangen, met puree of huisgemaakte frietjes - 18.00 €

Waterzooi van kip - 17.00 €

Vol-au-vent met puree of huisgemaakte frietjes - 17.00 €

Stoemp van de dag met spek of worst - 16.50 €

Stoemp van de dag mix (spek en worst) - 17.50 €

Kalfslever natuur, met sla en huisgemaakte frietjes of stoemp - 17.50 €

Kalfslever met spek in een roomsaus, met puree of huisgemaakte frietjes - 19.50 €

Kalfslever met fijn gesneden uien, met puree of huisgemaakte frietjes - 18.50 €

Kalfsniertjes in een mosterdsaus, met puree of huisgemaakte frietjes - 19.50 €

Kalfsniertjes à la liégeoise, met puree of huisgemaakte frietjes - 19.50 €

Kalfszwezeriken in een mosterdsaus, met puree of huisgemaakte frietjes - 25.00 €

Mix van kalfsniertjes en kalfszwezeriken, met puree of huisgemaakte frietjes - 22.50 €

Pot-au-feu van ossestaart, kalfswangen en merg - 19.50 €

Américain met huisgemaakte frietjes - 17.00 €

Onglet met sjalotten met sla en huisgemaakte frietjes - 21.00 €

Filet pur van paard, een beetje look, witloof en huisgemaakte frietjes - 22.50 €

Burger van de Boma - 25.00 €

Brouwersdarmen - 20.00 €

"Onze kaart bestaat uit dagelijks huisgemaakte producten"

Menu

Huisgemaakte suikertaart - 7.50 €

Dame Blanche met warme chocoladesaus van - 7.50 €

Baiser de vierge (Frambozensorbet met meringue) - 7.50 €

Chocolademousse met zwarte chocolade van - 7.50 €

Speculaasijs en gekarameliseerde appeltjes - 7.50 €

Crème brûlée - 7.50 €

Luikse koffie met huisgemaakte slagroom - 7.50 €

Glaasje Jurançon Moelleux - 7.50 €

Irish coffee - 10.00 €

Kaasschotel - 10.00 €

Colonel - 10.00 €

"Onze kaart bestaat uit dagelijks huisgemaakte producten"

Suggesties

Onze suggesties variëren volgens de seizoenen

Onze Voorgerechten

* Aperitief schotel12.00 €
* Entrecôte gedroogd en gerijpt17.00 €
* Trilogie van mergpijpjes16.00 €
* Uier op seizoen16.00 €
* Wilde Terrine17.00 €
* Lamstesikules16.00 €
* 0.00 €
 

Onze Hoofdgerechten

* Kalfszwezeriken en het seizoen begeleiding34.00 €
* Lamszweriken - Peer & Venkel27.00 €
* Choesels op onze wijze26.00 €
* Hinde filet grand veneur32.00 €
* Kwartels gevuld met Foie Gras30.00 €
* Hare 34.50 €
 

Onze Desserten

* Blanc manger met speculoos8.50 €
* Fondant au 2 chocolats9.50 €
 

Wijnkaart

Cotes du Rhone

Chateauneuf du pape - Le Pt Mont - fles : 62.00 €

Saint Joseph- Les Ediles - fles : 51.00 €

Gigondas - Jaboulet - fles : 52.00 €

Gigondas 37,5 cl - fles : 29.00 €

Vacqueyras - Dom. des Amouriers - fles : 40.00 €

Bourgogne

Hautes Côte de Beaune - Lupé - Cholet - fles : 55.00 €

Givry 1er Cru- Champ Nalot- Dom. Parize - fles : 49.00 €

Haute Côte de Nuit - Lupé - Cholet - fles : 38.00 €

Beaujolais

St Amour - Dom. des Amethystes - fles : 34.00 €

Morgons- Lapierre - fles : 50.00 €

Morgon 37,5 cl - fles : 35.00 €

Brouilly - Sanvers - fles : 32.50 €

Languedoc-Roussillon

Pic Saint Loup- Domaine de L'hortus - fles : 52.00 €

VDP des Hautes Rives Las Vlas- Château la Baronne - fles : 51.50 €

Collioure - Quadrature - fles : 76.00 €

Corbières- E&C Catselmaure - fles : 28.00 €

Côtes du Roussillon Villages- Moura Lympany - fles : 35.00 €

Bordeaux

St Emilion Grand Cru- Château Mangot - fles : 59.00 €

St Estephe- Château de Pez - fles : 95.00 €

Graves- Château Villa Bell Air - fles : 42.00 €

Graves 37,5 cl - fles : 24.00 €

Haut Médoc- Moulin la Lagune - fles : 68.00 €

Côtes de Blaye - Cht Ht Moulin - fles : 26.00 €

Zuid - West

Côtes du Marmandais- Chante Coucou - fles : 47.00 €

Madiran- Dom. Berthoumieu- Cuvée Ch. De Batz - fles : 39.00 €

Bergerac - Cht Moulin Caresse - fles : 26.00 €

Côtes de Probence- Tradition Dom. De Richeaume - fles : 46.50 €

Loire

Sancerre- Reverdy - fles : 46.50 €

Chinon- Pascal Lambert- Les Perruches - fles : 39.00 €

St Nicolas de Bourgueil - Damoiselle - fles : 28.00 €

Saumur Champigny 37,5 cl - fles : 20.00 €

Alsace

Katzenthal - Dom. Meyer - fles : 38.00 €

Californie

Zinfandel - Terra d'Oro - fles : 48.00 €

Wijnkaart

Cotes du Rhone

Chateauneuf du pape - Le Pt Mont - fles : 62.00 €

Saint Joseph- Les Ediles - fles : 51.00 €

Gigondas - Jaboulet - fles : 52.00 €

Gigondas 37,5 cl - fles : 29.00 €

Vacqueyras - Dom. des Amouriers - fles : 40.00 €

Bourgogne

Hautes Côte de Beaune - Lupé - Cholet - fles : 55.00 €

Givry 1er Cru- Champ Nalot- Dom. Parize - fles : 49.00 €

Haute Côte de Nuit - Lupé - Cholet - fles : 38.00 €

Beaujolais

St Amour - Dom. des Amethystes - fles : 34.00 €

Morgons- Lapierre - fles : 50.00 €

Morgon 37,5 cl - fles : 35.00 €

Brouilly - Sanvers - fles : 32.50 €

Languedoc-Roussillon

Pic Saint Loup- Domaine de L'hortus - fles : 52.00 €

VDP des Hautes Rives Las Vlas- Château la Baronne - fles : 51.50 €

Collioure - Quadrature - fles : 76.00 €

Corbières- E&C Catselmaure - fles : 28.00 €

Côtes du Roussillon Villages- Moura Lympany - fles : 35.00 €

Bordeaux

St Emilion Grand Cru- Château Mangot - fles : 59.00 €

St Estephe- Château de Pez - fles : 95.00 €

Graves- Château Villa Bell Air - fles : 42.00 €

Graves 37,5 cl - fles : 24.00 €

Haut Médoc- Moulin la Lagune - fles : 68.00 €

Côtes de Blaye - Cht Ht Moulin - fles : 26.00 €

Zuid - West

Côtes du Marmandais- Chante Coucou - fles : 47.00 €

Madiran- Dom. Berthoumieu- Cuvée Ch. De Batz - fles : 39.00 €

Bergerac - Cht Moulin Caresse - fles : 26.00 €

Côtes de Probence- Tradition Dom. De Richeaume - fles : 46.50 €

Loire

Sancerre- Reverdy - fles : 46.50 €

Chinon- Pascal Lambert- Les Perruches - fles : 39.00 €

St Nicolas de Bourgueil - Damoiselle - fles : 28.00 €

Saumur Champigny 37,5 cl - fles : 20.00 €

Alsace

Katzenthal - Dom. Meyer - fles : 38.00 €

Californie

Zinfandel - Terra d'Oro - fles : 48.00 €

Wijnkaart

Bourgogne

Chablis - Dom. Miellet - fles : 39.00 €

Givry 1er Cru- Champ Nalot- Dom. Parize - fles : 49.00 €

Pouille Fuissé- Dom. Rijckaert - fles : 62.00 €

Chablis 37,5 cl - fles : 25.00 €

St Véran - Dom. Sanguard - fles : 28.00 €

St Véran - Dom. Sanguard 37,5 cl - fles : 21.00 €

Languedoc-Roussillon

Collioure- C'est pas du pipeau/Folio - fles : 50.00 €

Zuid - West

Jurançon - Ballet d'Octobre - fles : 43.00 €

Loire

Pouilly Fumé - Les Berthiers - fles : 40.00 €

Cheverny - Dom. Huguet - fles : 25.00 €

Alsace

Riesling - Dom. Meyer - fles : 29.00 €

Wijnkaart

Provence

Côtes de Provence - Un Apéro sur le Port - fles : 28.00 €

Cassis- Château de Fontcreuse - fles : 39.00 €

Wijnkaart

Champagnes

Louis Roederer - Brut Premier - fles : 90.00 €

Lallier - Blanc de Blanc - fles : 76.00 €

Wijnkaart

Rode

Pays D'oc- Cent pour Cent Grenache - fles : 24.00 € - glas : 4.50 € - 1/4 : 8.50 € - 1/2 : 16.50 €

St Georges - St Emilion - Cht Macquin - glas : 7.00 €

Witte

Pays d'Oc- Cent pour Cent Chardonnay - fles : 22.00 € - glas : 4.50 € - 1/4 : 8.50 € - 1/2 : 16.50 €

St Véran - Dom. Sanguard - fles : 28.50 € - glas : 5.00 €

Zoete wijn - fles : 43.00 € - glas : 7.50 €

Rosé

Pays D'oc- Cent pour Cent Grenache Gris - fles : 24.00 € - glas : 4.50 € - 1/4 : 8.50 € - 1/2 : 16.50 €

Onze Services

Dienst traiteur/banket: het restaurant kan gereserveerd worden voor privé gebeurtenissen. Voor inlichtingen of reservatie, gelieve contact te nemen op email adres: contact@vivamboma.be

Eet u graag een croissant, brood, een snack of een sandwich, dan kan dat enkele huisnummers verder dan het restaurant, in de snack van de Boma, Vlaamsesteenweg 39, 1000 Brussels. Men biedt er lekkernijen voor het ontbijt of het middagmaal. Kunt u ook telefonisch bestellen op het nummer 0477 68 08 49 !

Om mee te nemen : De kaart biedt de mogelijkheid om voorbereide schotels te komen afhalen, waarvoor u op voorhand telefonisch kan bestellen en dan wij maken het voor u klaar of het kan ook via Deliveroo geleverd worden.

Restaurant :
Commandez des plats de qualité depuis les restaurants que vous aimez, livraison rapide à la maison ou au bureau.
Snack :
Commandez des plats de qualité depuis les restaurants que vous aimez, livraison rapide à la maison ou au bureau.

Restaurant Viva’M Boma levert voorbereide schotels bij Rob. Men vindt er beenmerg, kalfsvlees blanquette en andere heerlijke gerechten door de Chef Olivier Vanklemput klaargemaakt.

Werving : Als onderdeel van onze ontwikkeling, we zoeken: - Servers tweetalig Nederlands / Frans - Kamer Manager - Cook Chef de Partie - Diver Neem contact met ons op via onze e-mail: contact@Vivamboma.be

 

 

Contact

RESTAURANT VIVA M'BOMA
Vlaamsesteenweg 17,
1000 Brussel

Tel : 02 512 15 93 |
E-mail : contact@vivamboma.be




Online reserveren



FR | NL | EN